오야코동 레시피: 닭고기와 달걀을 부드럽게 잇는 25분 한 그릇

닭고기와 달걀을 달큰한 간장 국물에 익혀 밥 위에 얹는 오야코동은 한 팬으로 빠르게 완성하는 일본식 덮밥입니다. 양파의 단맛, 다시의 감칠맛, 부드러운 달걀이 어우러져 바쁜 날에도 든든한 한 끼가 됩니다.

기본 정보

• 조리 시간: 약 25분
• 난이도: 쉬움
• 분량: 2인분

재료

• 따뜻한 밥 2공기
• 껍질 없는 닭다리살 280g
• 양파 1/2개(약 100g)
• 달걀 4개
• 쪽파 또는 미츠바 약간
• 식용 청주 1큰술

조림 국물

• 다시 육수 120ml
• 진간장 2큰술
• 미림 2큰술
• 설탕 2작은술

조리 방법

1. 재료를 손질합니다. 양파는 5mm 두께로 채 썰고 닭다리살은 한입 크기로 자릅니다. 닭고기에 청주를 버무려 5분간 둡니다.
2. 달걀을 가볍게 풉니다. 흰자와 노른자가 완전히 섞이지 않도록 젓가락으로 6~8번만 크게 저어 두 가지 질감이 남게 합니다.
3. 국물과 양파를 끓입니다. 지름 24cm 안팎의 팬에 다시 육수, 간장, 미림, 설탕과 양파를 넣고 중불에서 2분간 끓입니다.
4. 닭고기를 익힙니다. 닭고기를 겹치지 않게 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5~6분 익힙니다. 가장 두꺼운 조각의 속까지 익었는지 확인합니다.
5. 달걀을 두 번에 나눠 붓습니다. 국물이 끓는 상태에서 달걀의 2/3를 둘러 붓고 40초 정도 익힌 뒤, 남은 달걀을 넣습니다.
6. 잔열로 마무리합니다. 달걀이 원하는 정도보다 조금 덜 익었을 때 불을 끄고 뚜껑을 덮어 30초간 둡니다. 완숙을 원하면 중심까지 충분히 익힙니다.
7. 밥 위에 얹습니다. 그릇에 밥을 담고 닭고기와 달걀, 국물을 나눠 얹은 뒤 쪽파나 미츠바를 올립니다.

맛을 살리는 팁

• 달걀은 두 번에 나누기: 먼저 넣은 달걀은 국물과 재료를 묶고, 나중에 넣은 달걀은 부드러운 표면을 만듭니다.
• 팬 크기 맞추기: 너무 넓은 팬은 국물이 빨리 졸고, 너무 좁은 팬은 재료가 겹칩니다. 2인분에는 22~24cm 팬이 다루기 쉽습니다.
• 간 조절: 밥과 함께 먹는 요리라 국물만 맛보면 조금 짭짤할 수 있습니다. 저염 간장을 쓰면 마지막에 간장을 1작은술씩 보충하세요.

안전하게 먹기

닭고기는 가장 두꺼운 부분까지 완전히 익히고, 임신부·영유아·고령자·면역저하자는 달걀도 완숙으로 조리하세요. 조리한 음식은 오래 실온에 두지 않는 편이 안전합니다.

레시피 참고 자료
Kikkoman — Oyakodon
Just One Cookbook — Oyakodon
일본 농림수산성 — 親子丼

대표 사진: Gu Ko · Pexels